■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Tagliatelle
- 200 gr. di Guanciale Di Maiale
- 1 Manciata di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Pezzetto di Peperoncino
- Abbondante di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza.
Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore, unendo un pezzetto di peperoncino.
In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi le tagliatelle e cuocerle al dente; scolarle, versarle in una terrina e condirli con il guanciale e una bella manciata di pecorino.
