■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Tipo Tagliatelle Verdi Spinaci
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 80 gr. di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G)
- 8 Funghi Coltivati
- 200 gr. di Piselli Sgusciati
- 2 Cucchiai di Brodo
- 20 cl. di Panna
- Sale
- Pepe
- 4 Cucchiai di Ragù
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite accuratamente i funghi, strofinandoli con un panno umido per eliminare tutto il terriccio, quindi tagliateli a fettine sottili.
Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciatelo rosolare a calore moderato per 5 minuti.
Aggiungete i funghi e i piselli, fateli soffriggere per pochi istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per 10-12 minuti.
Quando gli ortaggi saranno teneri ma ancora sodi, unite la panna, rimestate con un cucchiaio di legno e fatela scaldare per qualche minuto, infine togliete la salsa dal fuoco.
Lessate le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e trasferitele in una zuppiera.
Condite velocemente la pasta con la salsa preparata e il ragù, ben caldi, distribuitela in quattro piatti fondi individuali e servite.
