■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Tagliatelle All uovo
- 50 gr. di Burro
- 250 gr. di Salmone Affumicato
- 10 cl. di Vodka
- 20 cl. di Panna Da Cucina
- 1 Pizzico di Paprica Piccante
- 1 Spolveratina di Pepe Nero Macinato Al Momento
- Alcune Scaglie di Formaggio Parmigiano (facoltativo)
- 1 Cucchiaio di Uova Di Lompo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 3 persone.
In una larga padella antiaderente fate sciogliere il burro a fiamma dolce.
Aggiungete il salmone affumicato tagliato a striscioline non troppo lunghe e fatelo rosolare per 2-3 minuti.
Alzate la fiamma, versate la vodka e fatela evaporare per pochi secondi.
Ribassate la fiamma, aggiungete la panna, la paprica e il pepe.
Quando la panna sarà tiepida togliete dal fuoco dato che il salmone non deve cuocere troppo.
A parte cuocete le tagliatelle al dente; ricordate di non scolarle troppo.
Unite le tagliatelle alla salsa di salmone e fate saltare per qualche minuto a fuoco medio.
Se il composto risultasse troppo asciutto diluite con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Distribuite le tagliatelle caldissime in piatti individuali e guarnite con scaglie di parmigiano (facoltativo) e una cucchiaiata di uova di lompo.
