■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Tagliolini Freschi
- 4 Zucchine Piccole Novelle
- 1 Limone
- 50 cl. di Brodo Di Pollo Leggero
- 4 Cucchiai di Panna Fresca
- 50 gr. di Farina
- 40 gr. di Burro
- 40 gr. di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 1 Mazzetto di Basilico
- Sale
- 1 Pizzico di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele e passatele nella grattugia a fori grossi.
Se non avete la grattugia, tagliatele a julienne.
Cuocetele al vapore per non più di un minuto e tenetele al caldo.
Fondete il burro in una casseruola, unite la farina e stemperatela nel condimento rigirando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete a filo il brodo caldo e, continuando a mescolare, fate cuocere la salsa a fiamma media finché diventa omogenea.
Cuocete i tagliolini in acqua bollente leggermente salata.
Unite alla salsa in preparazione la scorza grattugiata del limone e, sempre mescolando, incorporate anche il succo di mezzo limone, la panna e il formaggio.
Scolate la pasta, conditela con la salsa, unite le zucchine e profumate con abbondante basilico spezzettato grossolanamente e un pizzico di pepe macinato al momento.
