■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Tagliolini
- 150 gr. di Ricotta
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Ciuffo di Erba Cipollina
- Basilico Fresco Tritato
- 80 gr. di Pasta Di Olive
- 1 Scalogno
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Servendovi di un mixer, frullate insieme l’erba cipollina e lo scalogno precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente.
Subito dopo, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e rosolate il trito a fuoco molto dolce per circa 10 minuti.
Dopodichè, spegnete il fuoco e lasciate l’olio in infusione per altri 10 minuti.
A parte, in una ciotola, lavorate a crema la ricotta, aggiungete in seguito l’olio aromatizzato (filtrato), il sale e continuate a mescolare servendovi di un cucchiaio di legno.
Aggiungete la pasta di olive e il basilico tritato e nel frattempo, scottate i tagliolini in acqua salata.
Scolateli al dente ed amalgamateli al sughetto aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura.
Serviteli subito caldi.
