■ Ingredienti
- 150 gr. di Farina Bianca
- 150 gr. di Farina Di castagne
- 2 Uova
- 60 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Maggiorana Fresca Tritata
- 2 Cucchiai di Pinoli
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Setacciate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia; nel cratere unite le uova, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e poca acqua, lavorando con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Formate una palla e mettetela a riposare per 30 minuti, coprendola con un tovagliolo.
Infarinate la spianatoia e stendete la pasta col matterello: la sfoglia non deve risultare troppo sottile.
Arrotolate la pasta e ritagliate i tagliolini con un coltello ben affilato; distribuiteli su un tovagliolo steso sul tavolo e lasciateli asciugare per 15 minuti.
Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata portata ad ebollizione; nel frattempo sciogliete il burro in un tegamino con la maggiorana, i pinoli e un pizzico di sale.
Scolate i tagliolini e conditeli col burro preparato e il parmigiano: servite ben caldo.
