■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina 00
- 20 di Uova Fresche
- 1 Pizzico di Sale
- 100 gr. di Burro
- 3 Foglie di Salvia
- Formaggio Parmigiano
- 1 Grattatina di Tartufo Bianco D alba
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale.
Impastare con cura e energia.
Tirare la sfoglia molto sottile e farla asciugare, ma non seccare.
Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini).
Cuocerli in abbondante acqua salata per pochi minuti e condire con burro fuso e salvia.
Spolverizzare di parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco.
