■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina
- 10 cl. di Olio D oliva
- 20 cl. di Vino bianco secco preferibilmente pugliese
- 10 gr. di Sale Fino
- Semi Di Finocchio (o Anice o Pepe Nero macinato) q.b.
- Facoltativo prezzemolo o origano q.b.
■ Preparazione
Le quantità dovrebbero essere sufficienti per un centinaio di taralli circa.
Versare in una ciotola la farina e fatto il tipico buco al centro aggiungere l’olio, il sale e i semi di finocchio (o di anice);
se si desidera aggiungere del prezzemolo o origano questo è il momento giusto per farlo.
Versare il vino e impastare bene fin quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Continuare a impastare per circa 20 minuti su un piano fin che l'impasto non sarà liscio ed elastico.
Mettere l'impasto dei taralli in una ciotola, formare una palla e coprirlo con la pellicola trasparente lasciandolo riposare per circa 1/2 ora in luogo fresco e asciutto.
E' già passata mezz'ora? Bene, allora prendere l'impasto e formare tanti pezzetti (potete scegliere voi le dimensioni e correggerle dopo aver fatto i primi);
per ottenere i taralli come in figura ogni pezzetto dovrà essere di circa 10 gr.
Per formare il tarallo ruotare il palmi delle mani per ottenere da ogni pezzetto dei bastoncini lunghi circa 8-9 cm
e poi unite le estremità per formare un ovale o un cerchio.
Prima di continuare inziare a mettere sul fuoco una pentola d'acqua e procedere a fare i taralli.
Quando l'acqua starà bollendo versate una decina di taralli toglieteli dal fuoco quando vengono a galla.
Farli scolare e porli su uno strofinaccio pulito.
Ripetere l'operazione fino all'esaurimento dei taralli e nel frattempo iniziare anche a far preriscaldare il forno a 180° C.
Quando avrete finito porre tutti i taralli su una teglia con della carta forno (spruzzare la carta forno con qualche goccia d'acqua eviterà che si annerisca) e farli cuocere in forno per circa 30 minuti.
Se dovessero acquisire un colore dorato prima (o dopo), estrarli dal forno anche prima (o dopo) dei 30 minuti indicativi.
Farli raffreddare prima di servirli e conservarli in una scatola di latta (tipo quelle per biscotti) o barattolo.
Evitare di conservarli nelle buste di plastica che ne rovinano tutto il sapore (i taralli al sapore di plastica si trovano anche al supermercato e non serve farli in casa).
