Ricetta Tartellette con frutta secca
Tartellette con frutta secca

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 750 gr. di Farina
  • 400 gr. di Burro
  • 300 gr. di Zucchero
  • 6 Tuorli D uovo
  • 1 Bustina di Vaniglina
  • Scorza Di Limone Grattugiata

  • 1 Pizzico di Sale

    Per Farcire
  • 80 gr. di Burro
  • 70 gr. di Mandorle
  • 70 gr. di Zucchero A Velo
  • 60 gr. di Nocciole
  • 50 gr. di Pinoli
  • 50 gr. di Pistacchi Pelati
  • 30 gr. di Gherigli Di Noci
  • Zucchero
  • 1 Uovo
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 1 Cucchiaio di Fecola

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Strofinando tra le mani il burro e la farina, preparate un mucchietto di briciolame.
Sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana; al centro mettete i tuorli, lo zucchero, un pizzichino di sale, una bustina di vaniglina e la scorza grattugiata di un limone.
Impastate velocemente lavorando con la punta delle dita, poi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passate intanto al mixer tutta la frutta secca e una cucchiaiata di zucchero semolato; amalgamate il ricavato con il burro fuso, la fecola, un uovo e lo zucchero a velo.
Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore e con parte di essa rivestite 24 stampini ovali.
Riempiteli con il composto preparato, chiudeteli con la pasta rimasta, pennellate le tartellette con il tuorlo battuto e infornatele a 200 gradi per 25 minuti.
NB.
Intridere per prima cosa il burro con la farina, permette poi di amalgamare gli altri ingredienti con una breve manipolazione; lavorando troppo a lungo questo tipo di impasto, infatti, si corre il rischio che il burro si sciolga e la pasta ’bruci’.
La frolla ’bruciata’ tende a sbriciolarsi e, al momento di stenderla, bisognerà aggiungere farina, il che la renderà dura.

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