■ Ingredienti
- 80 gr. di Tartufi Neri
- 700 gr. di Patate
- 50 cl. di Latte
- 25 cl. di Panna
- 1 Scalogno
- 30 gr. di Formaggio Grattugiato
- 30 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette non troppo spesse.
Mettetele in una casseruola, copritele con il latte e altrettanta acqua, salate e cuocete al dente.
In un tegame fate appassire lo scalogno tritato in una noce di burro e insaporitevi le patate sgocciolate.
Irroratele con la panna, salate, pepate e dopo alcuni minuti toglietele dal recipiente lasciando ridurre il fondo di cottura a fuoco basso.
Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine molto sottili.
In una pirofila imburrata sistemate le fettine di patate e quelle di tartufo leggermente sovrapposte.
Versatevi sopra il fondo di cottura ristretto, cospargete di formaggio grattugiato.
Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi.
Servitelo caldo.
