■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso Roma
- 150 gr. di Pisellini Surgelati
- 400 gr. di Formaggio Robiola
- 3 Albumi D uovo
- Formaggio Grana Grattugiato
- Sale
- Pepe
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare insieme il riso e i piselli e scolarli quando il riso è ancora al dente.
Incorporarvi la robiola, regolare di sale e pepe e versare in una pirofila imburrata.
Montare a neve fermissima gli albumi, unire il grana mescolando dal basso verso l’alto delicatamente per non smontare gli albumi.
Coprire il riso con questo composto e passare in forno caldo a 240 gradi per circa 5 minuti, fino a quando la copertura comincerà a dorarsi.
