■ Ingredienti
- 800 gr. di Cardi
- 100 gr. di Ricotta Di Capra
- Maggiorana
- Pangrattato
- 1/2 Limone
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Private dei filamenti le foglie dei cardi, tagliatele a metà e lavatele accuratamente.
Lessatele quindi in acqua bollente salata e leggermente acidulata con succo di limone; scolatele quando saranno al dente e lasciatele asciugare stese su un canovaccio.
Lavorate la ricotta insieme con la maggiorana, sale e un pizzico di peperoncino in modo che gli ingredienti si amalgamino bene, quindi utilizzatela per farcire le foglie di cardo.
Disponetele poi in una pirofila da forno leggermente unta d’olio e cosparsa di pangrattato, condite con un filo d’olio e fate cuocere in forno caldo per 20 minuti.
