■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Tipo Tagliolini Freschi All uovo
- 500 gr. di Pasta Brisée
- 400 gr. di Ragù Di Carne
- 200 gr. di Piselli Surgelati
- 30 gr. di Funghi Secchi
- 2 Scalogni
- 30 gr. di Farina
- 30 gr. di Burro
- 40 cl. di Latte
- 30 gr. di Formaggio Parmigiano
- Noce Moscata
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fate soffriggere gli scalogni affettati in 3 cucchiai di olio; unite i piselli, i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, di sale, un mestolo di acqua bollente e cuocete, coperto per circa 20 minuti.
Aggiungete il ragù, mescolate e spegnete il fuoco.
Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e fatela tostare.
Versate a filo il latte bollente e cuocete la besciamella per 8 minuti a fiamma bassa; salate, unite il parmigiano e una grattatina di noce moscata; scaldate il forno a 200 gradi.
Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata; scolateli molto al dente e conditeli con il ragù preparato.
Stendete la pasta brisée in due sfoglie sottili e usatene una per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 22 cm, foderato con carta da forno.
alternate strati di pasta condita e besciamella e coprite con la seconda sfoglia; fate un foro al centro per la fuoriuscita del vapore, decorate a piacere con la pasta avanzata e cuocete in forno per 20 minuti circa.
