■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Tonnarelli
- 600 gr. di Spigola
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 10 gr. di Scalogno
- 40 gr. di Finocchio Selvatico
- 200 gr. di Pomodori
- 1 Peperoncino
- 100 gr. di Fumetto Di Pesce
- Cognac
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far rosolare con l’olio, l’aglio, lo scalogno e il peperoncino, aggiungere la spigola tagliata a dadini, lasciar cuocere per 5 minuti, salare.
Bagnare con il cognac, lasciar evaporare, aggiungere il pomodoro, il finocchietto, il fumetto di pesce, e far cuocere per 6 minuti.
Intanto lessare la pasta e mantecarla nella salsa.
Guarnire con il resto del finocchietto spezzettato.
