Ricetta Topinambur all’erba cipollina
Topinambur all’erba cipollina

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Topinambur
  • 1 Mazzetto di Erba Cipollina
  • 1/2 Spicchio di Aglio
  • 2 Acciughe
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
  • 1 Bicchiere di Brodo
  • 30 gr. di Burro
  • Prezzemolo
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio.
Far appassire l’erba cipollina in poco olio.
Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo.
Aggiustare di sale.
Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico.
Aggiungere una macinata di pepe.

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