Ricetta Torta al cocco e ananas
Torta al cocco e ananas

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 350 gr. di Farina 00
  • 500 gr. di Carote
  • 200 gr. di Polpa Di Ananas
  • 100 gr. di Cocco Grattugiato
  • 120 gr. di Gherigli Di Noci
  • 350 gr. di Zucchero Di Canna
  • 3 Uova
  • 18 cl. di Olio Di Mais
  • 2 Cucchiai di Lievito In Polvere Per Dolci
  • 2 Cucchiai di Cannella In Polvere
  • 2 Cucchiai di Estratto Di Vaniglia

  • Burro E Farina Per Le Tortiere

    Per La Crema
  • 400 gr. di Ricotta
  • 220 gr. di Zucchero A Velo

  • 80 gr. di Polpa Di Ananas

    Per Decorare
  • di Zucchero A Velo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Raschiate le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele al vapore per circa 20 minuti, poi frullatele e lasciatele raffreddare.
Fate tostare i gherigli di noci in un padellino antiaderente per un minuto e tritateli, quindi tagliate l’ananas a dadini.
Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati, aggiungete il cocco, l’olio, le uova leggermente sbattute, l’estratto, la cannella, lo zucchero e il lievito e mescolate con cura.
Imburrate e infarinate due tortiere da 24 cm di diametro, distribuitevi dentro l’impasto e fatelo cuocere in forno ventilato a 180 gradi per un’ora.
Trascorso questo tempo, lasciate riposare le due torte per 10 minuti, poi sformatele e fatele raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la crema.
Setacciate un paio di volte la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo.
Unite poi l’ananas tagliato a dadini, mescolate con cura e lasciate riposare in frigo per almeno 15 minuti.
Distribuitela poi sulla superficie di una torta, appoggiatevi sopra l’altra, completate con zucchero a velo a piacere e servite.

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