■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Frolla
- 2 Cucchiai di Marmellata Di Mele O Marmellata Di Pere
- 2 Uova
- 2 Albumi D uovo
- 125 gr. di Zucchero
- 120 gr. di Farina Di Mandorle
- 60 gr. di Zucchero Vanigliato A Velo
- 60 gr. di Farina Di Grano
- 25 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Kirsch
- Latte
- 300 gr. di Marmellata Di Fragole
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Spianate la pasta e adattatela al fondo e ai laterali di una teglia di circa 24 cm di diametro.
Bucherellatene il fondo e spalmatela di marmellata di mele (o di pere).
Montate a neve gli albumi.
Mescolatevi, sempre battendo, metà dello zucchero, farina di grano, metà della farina di mandorle e burro fuso (non caldo).
Versate il tutto nella teglia, e passatelo in forno preriscaldato a 200 gradi, finché la meringa sarà dorata.
Lavorate a crema il resto dello zucchero con i tuorli;rnaggiungete il resto della farina di mandorle e il liquore; ottenuta una pastella liscia, raccoglietela in una siringa da pasticciere con bocchetta scanalata piatta e tracciate sulla meringa una grata; ricoprite con una striscia di pasta di mandorle anche il bordo esterno della torta e rimettete in forno caldo.
Quando la ’grata’ di pasta di mandorle sarà dorata, levate la torta dal forno e colate in ogni riquadro un cucchiaio di marmellata di fragole, sciolta a bagnomaria.
In occasione di feste di compleanno fissate in ogni riquadro una candelina prima di servire.
