Ricetta Torta alle nocciole farcite
Torta alle nocciole farcite

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    12 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 125 gr. di Burro
  • 100 gr. di Zucchero
  • 1/2 Stecca di Vaniglia
  • 1 Pizzico di Sale
  • 50 gr. di Cioccolato Fondente Grattugiato
  • 1 Uovo
  • 100 gr. di Nocciole Tritate
  • 180 gr. di Farina
  • Burro Per La Piastra

  • Farina Per La Piastra

    Per Farcire E Guarnire
  • 100 gr. di Glassa Di Albicocche
  • 150 gr. di Glassa Fondente
  • 2 cl. di Kirsch
  • 300 gr. di Marmellata Di Albicocche
  • 6 Ciliegine Candite
  • 1/2 Fetta di Ananas Candito

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
In una terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, un pizzico di sale e l’interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello.
Aggiungete il cioccolato grattugiato e l’uovo, infine la farina mescolata alle nocciole tritate.
Impastate velocemente il tutto, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare nel frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e ricavate quattro dischi di 24 cm di diametro.
Adagiateli sulla piastra del forno, imburrata e cosparsa di farina, e fateli cuocere a 180 gradi per 10-12 minuti.
Controllate attentamente la pasta negli ultimi minuti di cottura, per evitare che scurisca troppo.
Scegliete il disco più bello, copritelo con uno strato sottile di glassa di albicocche, poi con uno di glassa fondente profumata con il kirsch, disegnate con la lama di un coltello le dodici fette, quindi mettetelo da parte: servirà per coprire la torta.
Sistemate uno dei tre dischi rimasti su un piatto di portata, stendetevi sopra un terzo della marmellata di albicocche, poi copritelo con un altro disco.
Procedete nello stesso modo con gli ultimi due dischi, infine coprite la torta con quello glassato.
Guarnite il dolce con le ciliegine divise a metà e l’ananas tagliato a tocchetti, quindi servite.
Una variante particolarmente delicata si ottiene sostituendo la marmellata di albicocche usata per farcire con quella di arance amare.
In questo caso la glassa fondente va aromatizzata con del rum e la guarnizione viene effettuata con fettine d’arancia candita.

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