■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina
- 300 gr. di Zucchero
- 200 gr. di Pinoli
- 150 gr. di Burro
- 4 Uova
- 1 Limone
- 50 cl. di Crema Pasticciera Classica
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Si lavorano i tuorli con una piccola frusta, sbattendo bene e incorporando un po’ alla volta il burro fuso, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, e metà del suo succo filtrato.
Si aggiungono poi mescolando con un cucchiaio di legno, la farina setacciata, i pinoli e gli albumi montati a neve fermissima.
Si versa l’impasto in uno stampo di 24 cm di diametro e si fa cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Quando è cotta e raffreddata, si taglia in due dischi si farcisce con la crema pasticciera e si ricompone.
Va tenuta al fresco fino al momento di gustarla.
