■ Ingredienti
- 700 gr. di Carote
- 150 gr. di Mandorle Sgusciate
- 150 gr. di Zucchero
- 70 gr. di Fecola Di Patate
- 4 Uova
- 1 Limone
- 1 Bustina di Lievito Bertolini
- Burro
- Zucchero A Velo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntate le carote, pelatele, lavatele con cura, asciugatele con della carta assorbente e frullatele servendovi di un mixer da cucina.
In un recipiente piuttosto capiente, unite i tuorli, lo zucchero e cominciate a mescolare energicamente aiutandovi con una frusta fino a quando non otterrete un composto spumoso.
Aggiungete anche le carote grattugiate, la buccia del limone lavata e grattugiata e le mandorle tritate senza spellarle.
Amalgamate con cura l’impasto e infine, aggiungete la fecola e incorporate poco per volta anche gli albumi montati a neve.
Girate il composto e per finire unite il lievito.
Versate il tutto in una tortiera, precedentemente imburrata e spolverizzata con della farina e cuocete in forno già caldo per circa 40 minuti a 180 gradi controllando di tanto in tanto la cottura.
Lasciate intiepidire la torta e cospargetela con dello zucchero a velo.
