■ Ingredienti
- 600 gr. di castagne
- 200 gr. di Zucchero
- 100 gr. di Burro A Pezzetti
- 100 gr. di Mandorle Tritate
- 3 Uova
- 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
- Sale
- Farina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sbucciare e lessare le castagne in acqua salata.
Passarle al passaverdure e mettere la purea in una terrina.
Battere i tuorli con lo zucchero e montare a neve soda gli albumi.
Unire i tuorli, il burro, le mandorle e la scorza di limone alla purea di castagne e amalgamare.
Aggiungere gli albumi.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
