■ Ingredienti
- 600 gr. di castagne
- 200 gr. di Zucchero Semolato
- 100 gr. di Burro
- 80 gr. di Mandorle Dolci Pelate
- 3 Uova
- di Burro
- Farina
1 Limone (scorza Grattugiata)
Per La Tortiera
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata.
Dopo averle scolate, togliete la pellicina e passatele al passaverdura ottenendo un purè fine che metterete in una terrina.
In un’altra ciotola battete i tuorli d’uovo con lo zucchero, unitevi il burro a pezzetti, il passato di castagne, le mandorle tritate e la scorza del limone grattugiato.
A parte, montate a neve soda gli albumi e incorporatele al composto un poco alla volta.
Imburrate e infarinate leggermente una tortiera, versatevi il composto, livellatelo e passate al forno ben caldo per 40 minuti.
Controllate la cottura infilando uno stecchino nella torta: deve essere asciutto.
Sfornate e lasciate intiepidire, quindi servite.
