■ Ingredienti
- 900 gr. di Passato Di castagne
- 1 1/2 Bustina di Lievito
- 240 gr. di Burro
- 9 Tuorli D uovo
- 120 gr. di Cioccolato Fondente
- 420 gr. di Zucchero
- 100 gr. di Mandorle
- 6 Tuorli D uovo
- 120 gr. di Zucchero
- 375 gr. di Mascarpone
- 300 cl. di Panna
- 180 gr. di Passato Di castagne
6 Cucchiai di Rum
Per La Crema
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Lessare le castagne precedentemente incise i modo da poterle sbucciare con facilità.
Fare bollire per 30 minuti.
Fate ammorbidire il burro e sciogliere il cioccolato a bagno maria.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglina, un pizzico di sale.
Amalgamare il composto con il burro e cioccolato, unite alle mandorle polverizzate, il passato di castagne, il rum e il lievito fino ad ottenere un composto soffice.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve.
Versate il composto finale in due stampi di circa 25 cm di diametro e mettere nel forno già a 190 gradi per 50 minuti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporateli al mascarpone, ad un cucchiaio di rum, al passato di castagne e alla panna montata.
Prendete i due dischi di pasta cotta e farciteli con il composto ottenuto.
Spolverate di zucchero a velo e servite.
Lessare le castagne precedentemente incise i modo da poterle sbucciare con facilità.
Fare bollire per 30 minuti.
Fate ammorbidire il burro e sciogliere il cioccolato a bagno maria.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglina, un pizzico di sale.
Amalgamare il composto con il burro e cioccolato, unite alle mandorle polverizzate, il passato di castagne, il rum e il lievito fino ad ottenere un composto soffice.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve.
Versate il composto finale in due stampi di circa 25 cm di diametro e mettere nel forno già a 190 gradi per 50 minuti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporateli al mascarpone, ad un cucchiaio di rum, al passato di castagne e alla panna montata.
Prendete i due dischi di pasta cotta e farciteli con il composto ottenuto.
Spolverate di zucchero a velo e servite.
