■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina
- 20 gr. di Lievito Di Birra
- 12 cl. di Latte
- 40 gr. di Burro
- 30 gr. di Zucchero
- 1 Uovo
- 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
- 1 Cucchiaino di Sale
- Burro Per La Teglia
- 25 cl. di Latte
- 20 gr. di Fecola Di Patate
- 1/2 Stecca di Vaniglia
- 3 Tuorli D uovo
- 60 gr. di Pasta Di Mandorle
- 350 gr. di Farina
- 200 gr. di Burro
- 200 gr. di Zucchero
- 1/2 Stecca di Vaniglia
Per La Pasta Lievitata
Farina Per La Teglia
Per Farcire
1000 gr. di Ciliegie
Per I Granelli
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Preparate la pasta: setacciate la farina in una capace terrina, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito.
Scioglietelo con il latte tiepido e impastatelo con un po di farina, quindi coprite la terrina con un canovaccio e lasciate riposare il panetto per un quarto dora circa.
Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, luovo, la scorza grattugiata del limone e il sale e incorporate il composto ottenuto al panetto lievitato e al resto della farina.
Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e piuttosto morbida.
Quando la pasta comincia a formare delle bolle smettete di lavorarla, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiata di volume.
Nel frattempo preparate la farcitura: versate il latte, tranne due cucchiai, in una casseruola, unitevi la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione.
In una scodella mescolate il resto del latte con i tuorli e la fecola, aggiungetelo al latte caldo e fate bollire il tutto a calore moderato fino a quando si sarà formata una crema densa.
Toglietela dal fuoco, cospargetela con un po di zucchero a velo e lasciatela raffreddare.
Incorporate alla crema fredda la pasta di mandorle sminuzzata, servendovi di una frusta.
Rivestite con la pasta lievitata una teglia rettangolare di 43 x 33 cm, imburrata e infarinata, bucherellatela con una forchetta, copritela con la crema e distribuite sopra questa le ciliegie, lavate e snocciolate.
Mescolate in una terrina la farina, lo zucchero, il burro e linterno della stecca di vaniglia, impastateli rapidamente con le mani e sbriciolate il composto ottenuto, quindi cospargetelo sulla frutta.
Lasciate lievitare la torta per 10-15 minuti, dopodichè cuocetela nel forno già caldo (210-220 gradi) per circa 40 minuti.