■ Ingredienti
- 200 gr. di Pinoli
- 150 gr. di Farina
- 50 gr. di Burro
- 300 gr. di Zucchero
- 9 Uova
- 1 Limone
- 1 Bicchierino di Rum
- 3 Cucchiai di Marmellata Di Pesche
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fare la pasta con burro, farina, zucchero, scorza di limone e un uovo intero.
Lasciare riposare per trenta minuti.
Tritare metà pinoli e unirli al rum in una terrina.
Aggiungere 8 tuorli e 250 g di zucchero.
Mescolare ed unire 20 g di farina.
Montare a parte i bianchi d’uovo a neve ed unirli.
Stendere la pasta col mattarello infarinato.
Foderare una pirofila imburrata e infarinata.
Mettere sulla pasta il composto di pinoli.
Infornare a 200 gradi e cuocere per 40 minuti.
Raffreddare la torta per 2 ore.
Cospargere di marmellata e decorare con pinoli interi.
