■ Ingredienti
- 180 gr. di Farina
- 120 gr. di Burro
- 90 gr. di Zucchero
- 2 Tuorli D uovo
- 60 gr. di Uvetta Sultanina
- 30 gr. di Pangrattato
- 350 gr. di Ricotta
- 1 Limone
- 1/2 Bicchiere di Vino Marsala
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettete a bagno l’uvetta in mezzo bicchiere di Marsala dolce.
Sulla tavola setacciate la farina a fontana, sminuzzatevi il burro, aggiungete 60 g di zucchero, un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Lavorate velocemente gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per un’ora.
In una terrina sbattete un tuorlo con 30 g di zucchero, aggiungete la ricotta, il pangrattato, l’uvetta strizzata e la buccia grattugiata del restante mezzo limone.
Stendete metà della pasta a disco dello spessore di mezzo cm.
Adagiatelo in una teglia imburrata e infarinata, sopra distribuite il composto di ricotta.
Con l’altra metà della pasta fate tante listerelle, disponetele a grata sul ripieno e lungo il bordo esterno pressando leggermente.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Ritirate, fate raffreddare, sformate.
Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Albana Di Romagna “Passito” DOCG, Marsala “Superiore” Dolce DOC.
