■ Ingredienti
- 5 Uova
- 200 gr. di Zucchero
- 150 gr. di Farina
- 1 Cucchiaio di Burro
- 50 cl. di Latte
- 50 gr. di Zucchero
- 40 gr. di Farina
- 2 Tuorli D uovo
- 1/2 Bustina di Vaniglina
- 1 Albume D uovo
- 180 gr. di Zucchero A Velo
- 100 gr. di Mandorle
- 1 Cucchiaio di Rum
Per La Pasta
Sale
Per La Crema
150 gr. di Torrone
Per La Copertura
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Preparate la pasta, lavorando i tuorli con lo zucchero e incorporando, nell’ordine: gli albumi a neve, la farina, il burro fuso (non caldo) e un pizzico di sale.
Versate l’impasto (omogeneo) in una teglia imburrata di circa 24 cm di diametro e mettetelo in forno preriscaldato a 190 gradi, per una ventina di minuti.
Quindi lasciate raffreddare la torta nel forno spento; poi posatela nel piatto da portata e tagliatela a metà orizzontalmente.
Versate sul disco di base, leggermente inumidito con rum e acqua, una crema ottenuta addensando al fuoco il latte, i tuorli lavorati a crema con lo zucchero, la farina e la vaniglina, a cui, una volta pronta, sia mescolato anche il torrone minutamente spezzettato.
Posate sulla crema il secondo disco di pan di Spagna e spruzzatelo con rum diluito con acqua.
Spandete sulla superficie esterna della torta una glassa densa di albume a neve e zucchero a velo; poi spargetevi le mandorle, tostate, pelate e affettate.
Ponete la torta al fresco.
