■ Ingredienti
- 250 gr. di Burro
- 100 gr. di Marzapane
- 140 gr. di Zucchero
- 1/2 Stecca di Vaniglia
- 6 Tuorli D uovo
- 6 Albumi D uovo
- 120 gr. di Farina
- 80 gr. di Fecola Di Patate
- Burro Per La Teglia
- Pangrattato Per La Teglia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro.
Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l’interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli.
Lavorate a lungo l’impasto e solo quando sarà gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina.
Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l’impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola.
Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti.
