■ Ingredienti
- 160 gr di fecola
- 160 gr di zucchero semolato
- 100 gr di farina
- 4 uova
- 0,5 dl di latte
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1,2 dl di succo di arancia
- farina per lo stampo
- 2 tuorli
- 60 gr di zucchero semolato
- 40 gr di farina
- 1 bustina di vaniglina
- 1 dl di latte
- 0,3 dl di succo di arancia
- 40 gr di burro
- la scorza grattugiata di arancia non trattata
- zucchero a velo
sale
per la crema:
■ Preparazione
Le quantità si intendono per sei persone.
Separate i tuorli dagli albumi raccogliendoli in due recipienti diversi quindi lavorate i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema gonfia e chiara che unirete alla fecola setacciata con la farina e il lievito alternandoli con il latte a cucchiaiate.
Unite 0,2 dl di succo d’arancia e i quattro albumi montati a neve con un pizzico di sale; trasferite adesso il composto in uno stampo del diametro di 22 cm, imburrato e infarinato, e cuocete in forno già caldo a 180° per 50-55 minuti.
Lasciate intiepidire sfornate la torta fatela raffreddare e capovolgetela.
Per la crema sbattete in una casseruola i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungete la farina e la vaniglina, poi unite il latte, il succo d’arancia e la scorza grattugiata.
Portate il recipiente su fuoco basso e cuocete, mescolando, finchè la crema si sarà addensata; alla fine incorporatevi il burro fatelo fondere e lasciate raffreddare.
Dividete la torta a metà (in orizzontale), spennellatela con il succo d’arancia rimasto e farcitela con la crema.
Ricomponete la torta, appoggiatevi sopra una dima traforata, spolverizzate di zucchero a velo, sollevate delicatamente la dima e sistemate la torta su un piatto da portata.
Buon Appetito.
