■ Ingredienti
- 300 gr. di Zucchero Semolato
- 300 gr. di Burro
- 150 gr. di Farina 00
- 150 gr. di Fecola
- 4 Uova
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- di Burro
- di Zucchero A Velo
1/2 Bustina di Lievito In Polvere
Per Lo Stampo
Farina
Per Spolverizzare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la scorza del limone, amalgamarvi, uno alla volta, i tuorli, incorporare gradualmente al tutto la miscela di farina, fecola e lievito, facendola discendere da un setaccio.
Unire al composto le chiare montate a neve ferma, muovendo delicatamente la spatola dal basso in alto per non smontarle.
Versare il tutto in una tortiera a cerniera (diametro 24 cm), bene imburrata e infarinata e cuocere in forno a 170 gradi per 50-55 minuti circa, senza assolutamente aprire il forno, almeno nei primi 30 minuti.
Togliere, quindi, dal forno, fare raffreddare su una gratella da dolci, poi sformare e spolverizzare con zucchero a velo, a piacere.
