■ Ingredienti
- 150 gr. di Farina
- 150 gr. di Fecola Di Patate
- 300 gr. di Burro
- 4 Uova
- 1 Pizzico di Lievito
- 300 gr. di Zucchero
- Poca di Scorza Grattugiata Di Limone
- 1 Cucchiaio di Rum
- 1 Pizzico di Sale
- Burro Per La Teglia
- Farina Per La Teglia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi mettetelo in una terrina e lavoratelo a crema servendovi di una frusta.
Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e omogeneo.
Unite anche i tuorli, uno alla volta, avendo cura di incorporare bene ciascuno di essi prima di aggiungere il successivo.
In un’altra terrina mescolate la farina, la fecola di patate e un pizzico di lievito e unite il miscuglio al composto di uova e zucchero, versandolo a pioggia.
Aromatizzate l’impasto con un cucchiaio di rum, un poco di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale e lasciatelo riposare in un luogo fresco per 30 minuti.
In una ciotola montate a neve ben soda i quattro albumi, incorporateli delicatamente al composto preparato e versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata.
Fate cuocere la torta nel forno preriscaldato (160 gradi) per 40 minuti, dopodichè sformatela su un piatto di portata, fatela raffreddare e servite.
