■ Ingredienti
- 200 gr. di Zucchero A Velo
- 120 gr. di Farina
- 100 gr. di Burro
- 10 Uova
- 1 Bustina di Vaniglina
- 4 Cucchiai di Marmellata Di Lamponi
- 3 Cucchiai di Whisky
- 5 Cucchiai di Sherry
- 50 cl. di Latte
- 4 Tuorli D uovo
- 3 Cucchiai di Zucchero
- 1 Bustina di Zucchero Vanigliato
- 50 gr. di Mandorle A Scaglie Tostate
- Panna Montata
Per La Pasta Margherita
Miele
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sbattete 4 uova intere, lo zucchero a velo e la vaniglina, quindi incorporatevi, uno alla volta, i tuorli delle 6 uova rimaste.
Cuocete il composto su fuoco bassissimo, a bagnomaria, mescolando senza interruzione, fino a quando sarà diventato tiepido.
Levatelo allora dal fuoco, unite 1 cucchiaino di miele e continuate a sbattere energicamente fino a quando il composto sarà diventato freddo, ben gonfio e montato.
Incorporate quindi la fecola e 100 g di farina fatta scendere da un setaccino a trama fine; per ultimo unite 80 g di burro fuso.
Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocete la pasta in forno già caldo a 180 gradi per mezz’ora.
Lasciate raffreddare la torta e dividete in due dischi uguali: spalmateli di marmellata, imbeveteli di whisky e sherry e lasciateli riposare per un’ora.
Preparate la crema.
In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte caldo versato a filo e cuocete la crema a bagnomaria per un quarto d’ora, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno senza lasciar prendere il bollore.
Profumate la crema con zucchero vanigliato e lasciatela raffreddare.
Spalmatela su un disco di pasta margherita e metteteci sopra l’altro disco.
Decorate la torta con panna montata a ciuffetti e mandorle a scaglie tostate.
