Ricetta Torta speciale al cocco
Torta speciale al cocco

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 3
    Votanti: 1
    Media: 3/5


■ Ingredienti

  • 270 gr. di Zucchero
  • 225 gr. di Farina
  • 9 Uova
  • 200 gr. di Cioccolato Fondente
  • 100 gr. di Cioccolato Al Latte
  • 200 gr. di Panna Liquida
  • 250 gr. di Burro
  • 125 gr. di Zucchero Vanigliato
  • 100 gr. di Cocco Grattugiato Essiccato
  • 1 Noce Di Cocco
  • Alcuni di Confetti Bianchi
  • Alcuni di Confetti Argentati
  • 1 Tazza di Panna Montata Zuccherata
  • Rum

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Raccogliete i soli tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero semolato e con una frusta elettrica sbatteteli a lungo fino a quando diventeranno chiari e aumenteranno di volume Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema preparata, poi aggiungete poco per volta la farina setacciata.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm.
e dell’altezza di almeno 8 cm.
Mettete lo stampo in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
A cottura ultimata, sfornate il dolce, lasciatelo riposare per qualche minuto, poi sformatelo e mettetelo su una griglia a raffreddare.
Quando sarà ben freddo, con un coltello a lama seghettata, tagliatelo orizzontalmente in 4 dischi.
Rompete a pezzetti tutto il cioccolato, mettetelo in una casseruola con la panna fresca e fatelo sciogliere a fiamma bassa, sempre mescolando.
Mettete la casseruola con il cioccolato fuso in una ciotola contenente del ghiaccio e sbattete il composto con la frusta elettrica fino a quando diventerà una crema spumosa e chiara.
Pennellate i dischi di torta con il rum e spalmatene tre con la crema preparata.
Ricomponete la torta e mettetela in frigo Mettete il burro ben ammorbidito e a pezzetti in una terrina, unitevi lo zucchero vanigliato e lavoratelo con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida.
Aiutandovi con una spatola spalmate i bordi della torta con la crema Mettete il cocco essiccato sul piano di lavoro e, tenendo la torta con le mani, fatene ruotare i bordi sul cocco in modo che vi aderisca.
Rompete la noce di cocco, estraete la polpa del frutto, eliminate la pellicina marrone e tagliatela a julienne.
Spalmate la crema di burro anche sulla superficie della torta e ricopritela con il cocco fresco.
Mettete la panna montata in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e fatela scendere a grossi ciuffi sulla torta.
Completate la decorazione con i confetti e mettete in frigo fino al momento di servire

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