■ Ingredienti
- 100 gr. di Zenzero Candito
- 100 gr. di Burro
- 4 Uova
- 2 Cucchiai di Rum
- 200 gr. di Zucchero Semolato
- 250 gr. di Farina
- 1 Bustina di Lievito In Polvere
- 200 gr. di Zucchero A Velo
- 1 Limone
- 12 Fiorellini Di Zucchero
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
In una ciotola, lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato.
Ottenuto un composto liscio e uniforme, unite, uno alla volta, i tuorli.
Stemperate il preparato col rum e incorporatevi, a manciate, la farina col lievito.
Incorporate al composto gli albumi, battuti con un pizzico di sale, e lo zenzero tritato finemente.
Versate il composto in una teglia unta di circa 22 cm di diametro e passatelo in forno preriscaldato a 220 gradi, per 40 minuti.
Appena cotta, lasciate intiepidire la torta nel forno spento; poi, dopo averla trasferita in un piatto circolare, colatevi sopra una glassa ottenuta sciogliendo nello zucchero a velo, quanto succo di limone occorre per ricavarne una, crema densa e vischiosa, che allargherete su tutto il dolce con una lama piatta.
Fatto ciò, decorate la parte centrale della sommità della torta con una coroncina di fiorellini di zucchero e conficcatevi nel mezzo una candelina.
