Ricetta tortelloni ai funghi porcini
Ricetta Tortelloni ai funghi porcini
Tortelloni ai funghi porcini

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 200 gr. di Farina
  • 2 Uova
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo

  • Sale

    Per Il Ripieno
  • 150 gr. di Funghi Porcini
  • 150 gr. di Funghi Champignon
  • 100 gr. di Cipolla
  • 50 gr. di Formaggio Parmigiano
  • 4 Fette di Pancarré
  • Latte
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Prezzemolo
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale

  • Pepe

    Per Il Condimento
  • 1 Scalogno
  • Salvia
  • 30 gr. di Burro
  • 25 cl. di Panna
  • 100 gr. di Formaggio Parmigiano

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
Lasciate riposare la pasta al fresco per 30 minuti e, intanto, mondate tutti i funghi e tagliateli a lamelle.
Metteteli a rosolare in quattro cucchiai d’olio insieme con la cipolla e uno spicchio d’aglio tritati.
Salate, pepate e tenete su fuoco vivo fino a quando il tutto risulterà asciutto.
Passate allora i funghi al tritatutto insieme con il pane ammollato nel latte e strizzato, raccogliendo il ricavato in una ciotola.
Amalgamatevi il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato.
Con la macchinetta tirate la pasta in sfoglie sottili.
Ritagliatele a quadrati di 5 centimetri di lato; al centro di ognuno mettete una cucchiaiata di composto ai funghi.
Piegate la pasta a triangolo e, tenendone un’estremità tra pollice e indice, giratela attorno a quest’ultimo dito chiudendo ad anello.
Quando tutti i tortelloni saranno pronti, lessateli scolandoli al dente.
Per il condimento, rosolate nel burro uno scalogno tritato, poi unite la panna, sale, pepe e i tortelloni.
Fateli saltare a fuoco vivo in modo che si insaporiscano, cospargeteli con il parmigiano e con delle foglioline di salvia tritate, quindi serviteli.

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