■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Tortiglioni
- 400 gr. di Patate
- 200 gr. di Insalata Rucola
- 400 gr. di Pomodori Maturi
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Pizzico di Origano
- 6 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Peperoncino Piccante
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, poi scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente, quindi spellateli, privateli dei semi e tagliatene la polpa a dadini.
Fate rosolare a fuoco dolce gli spicchi di aglio, schiacciati, nell’olio caldo, poi eliminateli.
Unite i pomodori, peperoncino a piacere e un pizzico di origano e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, quindi salate.
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini regolari e lessatele con la pasta in abbondante acqua bollente salata, aggiungendo 5 minuti prima del termine di cottura la rucola spezzettata.
Scolate bene il tutto, condite subito con la dadolata di pomodoro e servite.
