Ricetta tortine saint honore
Ricetta Tortine saint honorè
Tortine saint honorè

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    20 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di Pasta Sfoglia
  • 1000 gr. di Pasta Per Bignè
  • 300 gr. di Zucchero
  • 6 cl. di Acqua
  • 1 Cucchiaino di Succo Di Limone
  • 1 Crema Pasticciera (con 50 Cl Di Latte)
  • 30 cl. di Panna
  • 60 gr. di Zucchero A Velo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 20 persone.
Stendete la pasta sfoglia in modo che abbia uno spessore di pochi millimetri e tagliatela con una fustella rotonda di 8 cm di diametro: dovete ottenere 20 dischi.
Metteteli sulla piastra del forno e bucherellateli con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfino formando delle bolle.
Mettete la pasta da bignè in una tasca di tela con bocchetta a stella n.
20 e distribuitela sui dischi di pasta, formando un cordone lungo il bordo.
Fate cuocere gli involucri di pasta così preparati nel forno a 220 gradi per circa 25 minuti.
Con la pasta da bignè avanzata formate 20 piccoli bignè su una piastra imburrata e cuocete anch’essi nel forno (220 gradi) per circa 15 minuti, in modo che risultino gonfi e dorati.
Preparate un caramello chiaro (60 gradi) con lo zucchero, l’acqua ed il succo di limone e immergetevi il bordo degli involucri di pasta, in modo che ne sia parzialmente ricoperto.
Preparate una crema pasticciera con mezzo litro di latte e, mentre è ancora calda, incorporatevi la panna montata assieme allo zucchero velo.
Distribuite il composto all’interno delle tortine, aiutandovi con una tasca da pasticciere, e appoggiatevi sopra un bignè.
Servite questi pasticcini entro breve tempo dalla preparazione, per evitare che la crema bagni la pasta, togliendole fragranza.

Cerca ricetta per tag  
Dessert »  Panna » 

Migliora questa ricetta, aggiungi il tuo "tocco" o il tuo commento.