■ Ingredienti
- 2 Uova Intere
- 1 Tuorlo D uovo
- 25 gr. di Farina 00
- 125 gr. di Burro
- 75 gr. di Farina Di castagne
- 25 gr. di Cioccolato Fondente
- 1 cl. di Rum
- Vaniglina
- 50 cl. di Latte
- 30 gr. di Fecola Di Patate
- 100 gr. di Zucchero
- 50 gr. di Rum
- 5 Tuorli D uovo
- Scorza Di Limone
- Cannella
- Chiodi Di Garofano
Pinoli
Per La Salsa Al Rum
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti.
Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum.
Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema.
Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti.
Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano.
Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum.
Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa).
Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli.
