Ricetta Trionfo di gola
Trionfo di gola

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 10
    Votanti: 2
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 1 Disco di Pan Di Spagna
  • 2 Dischi di Pasta Frolla
  • Rum (o Liquori Dolci)
  • 70 gr. di Amido
  • 100 cl. di Latte
  • 4 Tuorli D uovo
  • 200 gr. di Zucchero
  • Pasta Reale

  • Gelatina Di Albicocche

    Per Decorare
  • di Canditi
  • Graniglia Di Pistacchi

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare un disco di 30 cm di diametro di pan di Spagna e due dischi dello stesso diametro di pasta frolla.
Su un piatto di servizio collocare come base il disco di pan di Spagna, che va ammorbidito con rum o liquori dolci; sulla sua superficie si spalma uno strato di marmellata di pistacchio che sarà coperta da un disco di pasta frolla; su questo si spalma una crema gialla (sciogliere a freddo 70 g di amido in 100 cl di latte e passare al setaccio, unire 4 tuorli d’uovo e 200 g di zucchero; il tutto, in un tegame di rame, va posto sul fuoco e si rimesta fino a quando si ha la consistenza voluta); si copre con l’altro disco di pasta frolla che sarà a sua volta ricoperto da uno strato di crema pasticciera.
Il tutto va foderato con un sottile strato di pasta reale, dopo aver preventivamente spalmato gelatina di albicocche.
Decorare con canditi e/o graniglia di pistacchi.

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