■ Ingredienti
- 500 gr. di Trippa Mista
- Brodo
- 20 gr. di Burro
- 30 gr. di Lardo Di Maiale
- 200 gr. di Verza
- 250 gr. di Patate
- 250 gr. di Cipolle
- 500 gr. di Porri
- 1 Sedano
- Alcune Foglie di Salvia
- Sale
- Pepe
- Abbondante di Formaggio Grana Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e tagliate in modo sottile i porri, le cipolle ed il sedano.
Tagliate le patate a tocchi medio piccoli e la trippa a striscette.
Prendete una casseruola capiente e fatevi rosolare con burro ed olio le cipolle, i porri ed il sedano
aggiungendo un paio di foglie di salvia.
Unite al soffritto le patate a tocchetti e subito dopo la trippa, aggiundendo il sale ed il pepe.
Mescolate, lasciate insaporire e poi coprite quasi completamente con il brodo.
Chiudete col coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un'ora, passata la quale
aggiungerete la verza che nel frattempo avrete tagliato a striscioline.
Chiudete col coperchio e lasciate cuocere per un'altra ora.
Le cose buone richiedono tempo.
Passata anche quest'ora, spegnete e preparatevi ad assaporare questa delizia piemontese che avete tanto atteso.
Servite con abbondante grana grattugiato sul piatto.
