■ Ingredienti
- 2 Melanzane Grandi
- 400 gr. di Pasta Tipo Tagliolini All uovo
- 6 Pomodori Da Sugo
- Cipolla
- Aglio
- Basilico
- 1 Cucchiaino di Estratto Per Brodo
- 1/2 Bicchiere di Latte
- Burro
- 1 Spolverata di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Poco di Olio D oliva
- 1 Confezione di Besciamella Pronta
- Sale Grosso
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e tagliate a fette sottili le melanzane nel senso della lunghezza.
Disponete le fette su un piatto ben coperte di sale grosso e copritele con qualcosa di pesante.
Collocate il piatto in modo che stia inclinato per far scolare l'acqua di vegetazione delle melanzane.
Preparate il sugo soffriggendo un cucchiaio di trito di cipolla in poco olio e se volete fate imbiondire una testa d'aglio che rimuoverete appena dorata.
Aggiungete i pomodori a pezzi e fate cuocere a fiamma bassa.
Quando i pomodori saranno morbidi, aggiungete mezzo bicchiere di latte e l'estratto per brodo.
Mescolate e lasciate cuocere a fiamma molto bassa.
Cuocete i tagliolini e scolateli a metà cottura.
Fateli saltare in padella con metà del sugo.
Sciacquate bene le melanzane, avvolgetele intorno a grosse forchettate di tagliolini e disponete i fagottini in una teglia da forno imburrata o in terrine monoporzione.
Copriteli con la besciamella, il resto del sugo, una spolverata di parmigiano (e se volete pangrattato) e fiocchetti di burro.
Fate gratinare per 10 minuti in forno a 180 gradi.
