■ Ingredienti
- 1000 gr. di Trippa Di Vitello
- 40 gr. di Burro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 2 Bicchieri di Vino Riesling
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbollentate la trippa per alcuni minuti, scolatela, lasciatela raffreddare.
In un tegame fate un soffritto col burro, l’olio e le verdure tritate, unite la trippa, fate insaporire per bene e poi versate il vino.
Portate a cottura a fiamma dolce e a recipiente coperto.
Ogni tanto mescolate.
Servite ben caldo.
