■ Ingredienti
- 250 gr. di Trippa Di Manzo
- 1 Cucchiaio di Olio Vegetale
- 1 Cipolla Tagliata A Dadi
- 1 Gambo di Sedano Tritato
- 1/2 Cucchiaino di Sale
- 1 Cucchiaino di Pepe
- 2 Cucchiai di Amido Di Mais
- 1 1/2 Tazza di Brodo Di Ossa
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 1 Porro Tagliato A Dadi
- 1 Cucchiaio di Olio Di Sesamo Spremuto A Caldo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dopo averla pulita, mettere la trippa in una pentola e aggiungere acqua sufficiente a ricoprirla tutta; portare a ebollizione.
Ridurre la fiamma e far cuocere per 30 minuti.
Lasciar raffreddare la trippa e tagliarla a strisce.
In una padella far saltare la cipolla e il sedano nell’olio vegetale.
Aggiungere il sale, il pepe, l’amido e il brodo, quindi unire l’aceto.
Versare la salsa ottenuta sulla trippa.
Guarnire con il porro e spruzzare con l’olio di sesamo.
Servire.
