■ Ingredienti
- 1000 gr. di Trippa
- 400 gr. di Fagioli
- Formaggio Pecorino Romano
- Sale
- Olio D oliva
- Peperoncino
- Vino
- Menta Fresca
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere in acqua per molto tempo la trippa, ripassarla quindi in un tegame con olio, aglio, peperoncino, sale e vino.
Aggiungere poi i fagioli già cotti a parte.
Togliete dal fuoco e disporvi sopra delle scaglie di pecorino e foglioline di menta.
