Ricetta Tronco alla crema di tè
Tronco alla crema di tè

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 6 Uova
  • 175 gr. di Zucchero
  • 150 gr. di Farina
  • 90 gr. di Burro

  • Cacao In Polvere

    Per La Crema
  • 1 Bustina di Tè Earl Grey
  • 50 cl. di Latte
  • 5 Tuorli D uovo

  • 30 gr. di Farina

    Per Le Foglie
  • 100 gr. di Cioccolato Fondente
  • Zucchero A Velo
  • Foglie D edera

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Coprite una teglia rettangolare con un foglio di carta oleata che poi imburrerete.
Fate fondere il burro a fuoco basso.
Sbattete con la frusta i 6 tuorli assieme allo zucchero.
Aggiungete la farina setacciata e poi il burro fuso.
Montate i bianchi a neve sodissima.
Incorporateli delicatamente al composto che verserete nello stampo formando uno spessore di 1 centimetro.
Lisciate bene la superficie e infornate per 15 minuti.
Quando la pasta è cotta (si deve staccare dalla carta) mettetela su un canovaccio umido.
Copritela nuovamente con la carta e arrotolatela su se stessa assieme allo strofinaccio.
Lasciatela raffreddare.
Preparate la crema: portate a ebollizione il latte, spegnete il fuoco e mettetevi per qualche minuto in infusione la bustina di tè.
Sbattete con la frusta i tuorli assieme allo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate.
Unite poi il latte e cuocete a fuoco basso senza smettere di sbattere finché si addensa.
Lasciate raffreddare sbattendo di tanto in tanto.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino.
Tuffatevi le foglie di edera ed estraetele subito.
Ponetele a raffreddare su un piatto in frigorifero.
Quando il ceppo sarà pronto staccate delicatamente le foglie conservando solo la foglia di cioccolata.
Srotolate la pasta e spolverizzatela con cacao.
Stendete con una spatola la crema su tutta la superficie per uno spessore di 1 centimetro.
Arrotolate di nuovo la pasta su se stessa e tagliate i due estremi per avere superfici nette.
Mettete il ceppo su un piatto, spolverizzatelo di zucchero a velo e di cacao.
Decorate con le foglie di cioccolata.

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