■ Ingredienti
- 800 gr. di Coniglio
- 400 gr. di Funghi
- 4 Cipolle
- Farina
- Olio D oliva
- Burro
- 1 Carota
- 1 Pezzo di Sedano
- 1 Scalogno
- 1 Pomodoro Perino
- 1 Bicchiere di Vino
- Alcune Foglie di Cavolo
1 Bicchiere di Cognac
Per Foderare La Pirofila
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro.
Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati.
Tritate ora le altre verdure.
Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura.
Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.
Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.
