■ Ingredienti
- 8 Uova
- 600 gr. di Piselli
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame sciogliete il burro e fatevi appassire la cipolla tritata.
Quando è diventata trasparente aggiungete i piselli, mescolate bene perché insaporiscano, poi regolate il sale e aggiungete poco pepe.
Bagnateli con un po’ di acqua calda, coprite e cuocete per circa venti minuti a fuoco basso.
In una pentolina portate l’acqua e aceto a bollore, poi fate sobbollire e sgusciatevi le uova lasciandovele per tre minuti.
Aiutandovi con una paletta forata fate in modo che l’albume si rapprenda intorno al tuorlo.
Disponete i piselli su un piatto da portata, sopra adagiatevi le uova e servite.
