■ Ingredienti
- 4 Uova Alla Coque
- 1 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- Abbondante di Prezzemolo Tritato
- 20 gr. di Burro
- Brodo
- 4 Fette di Pancarré
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare bene, mondare e tagliarle a dadini le verdure.
Far sciogliere il burro in un tegame a fuoco lentissimo senza farlo bruciare, unirvi le verdure e farle appena rosolare.
Quindi bagnarle con un poco di brodo e cuocerle 5 minuti.
Salare, pepare, unire abbondante prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.
Nel frattempo per preparare le uova alla coque toglietele dal frigo 10 minuti prima e mettete a bollire in un pentolino dell'acqua.
Appena l'acqua inizia a bollire ponetevi delicatamente, eventualmente aiutandovi con un cucchiaio, le uova intere (con tutto il guscio) e toglietele dopo 3 minuti.
Ponete le uova nel porta uova lasciando la parte meno tonda in alto.
Sgusciare la parte superiore delle uova e togliere la calottina di albume aiutandovi con un cucchiaino o con un coltellino.
Fate dorare delle fette di pancarré e tagliatele a striscette lunghe.
Salare e pepare il tuorlo.
Impiattare le verdure e servire accompagnando con i bastoncini di pancarré da intingere nell'uovo.
