■ Ingredienti
- 6 Uova In Camicia
- 1 Vasetto di Caviale
- 6 Crostini Di Pancarré
- Burro
- 1 Zucchina (parte Verde)
- 1 Scalogno
- 1 Cespo Piccolo di Insalata Lattuga
- Succo Di Limone
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Riducete in minuscola dadolata (brunoise) il verde di zucchina e lo scalogno; condite il tutto con un filo d’olio, sale, succo di limone e lasciate marinare per un’ora.
Ungete di burro i crostini di pane, tostateli, quindi accomodatevi sopra le uova in camicia e guarnitele con un cucchiaino di caviale.
Servite i crostini su un letto di brunoise di verdure, lattuga spezzettata, completando con altro caviale.
