■ Ingredienti
- 100 cl. di Vino Borgogna
- 9 Uova
- 2 Porri
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- Erbe Aromatiche
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Zolletta di Zucchero
- 1 Noce di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tritate i porri, la cipolla, le verdure e mettetele in una pentola con il vino.
Portate a ebollizione e poi fate bollire ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo le erbe aromatiche, lo zucchero, l’aglio e il pepe.
Finita la cottura setacciate la salsa e mettetela in una pentola con 8 uova e cuocete in camicia.
Poi togliete le uova e mettetele su un vassoio.
Alla salsa unite il sale, una noce di burro e l’uovo rimasto sbattuto.
Mescolate bene il tutto e versate il composto sopra le uova.
